第四十八章 酸枣制品(2/2)
谢大娘的善是软弱,得过且过。
若是谢家一直穷困潦倒,这样的性格倒能相安无事,可若富贵起来,问题就大了!
而她,不可能让谢家继续穷困下去……
“婈丫头,你看我们能做些什么?”
谢大娘的声音,打断季婈的思绪。
季婈抬起头,想了想。
“我们做酸枣酒、酸枣粒和酸枣糕吧。”
“还能做酒?”谢大娘等人惊讶。
酒在她眼里,可是不便宜的东西。
季婈点点头。
“我们先把酸枣洗干净,沥干水,昨天吃饭的时候,不是还剩下一瓶清酒吗?用它与酸枣一比一配比,放进陶罐里。”
她稍加沉吟:“在阴凉处放30天,酒会变成温润的酱红色,若喜欢甜口,需要加点糖。”
谢大娘等人惊讶,这么简单吗?
“那酸枣粒和酸枣糕呢?”乔氏感兴趣的问。
“做酸枣粒需要去门外,摘点紫叶草回来。”
季婈一边将洗干净的坛子,递给谢显容放到太阳下晒,一边回答。
“我们将紫叶草放在灶台上烘干,酸枣放进锅里蒸至酸枣皮煮透。”
“等酸枣蒸到自然开口,饭勺一碾就碎,再加入糖不停搅拌。”
“直至酸枣泥和果核分离后,弄成块状,放在竹编上晾晒,撒上烘干碾碎的紫叶草就好了。”
谢家女眷们,都是从小做惯灶台活,手脚利索的人。
季婈一说完,乔氏三人,甚至不需要季婈动手示范,马上有条不紊的行动起来。
季婈见真不需要她插手,干脆独自做起酸枣糕。
做酸枣糕,需要把控好红薯、糖与酸枣之间的配比。
红薯和糖少了会酸,多了只有红薯味,口感都不太好。
三者按照2:4:1的比例来制作。
季婈隔水蒸熟酸枣后,稍微放到不那么烫手,趁热把酸枣肉带核剥出。
她用筷子大力搅拌,至酸枣肉和核渐渐脱离,边搅边把脱出来的核捡出来。
这时候,加入蒸熟的压烂的红薯和糖,与酸枣肉拌匀。
半柱香后,季婈得到一小盆酸枣糕糊。
她用勺子背将酸枣糕糊,在锅里摊开,用炭火慢慢烘烤。
不一会,整个谢家小院,被一股焦糖香填满,闻到后,口舌顿时生津。
正在逗弄小白狼的大壮和小花,突然被甜香味勾住,两人咽了咽口水,相视一眼。
突然,异口同声:“小婶在做好吃的!”
一说完,两个豆丁再也坐不住了,争先恐后朝厨房跑去。
虎头和小花进厨房时,季婈正用锅铲,将锅里变硬的酸枣糕铲起。
她看到虎头和小花后,笑了笑,催促道。
“你们先去洗手,小婶给你们弄点好吃的。”
“哇,有好吃的咯!”
两个孩子欢呼,跑去洗手。
季婈用剪刀,剪出几个动物形状的酸枣糕,放进碗里。
等虎头和笑话洗手回来,乍然看到小碗中,放着几块小兔子,小猪,小鱼形状的金色酸枣糕,顿时惊奇的瞪大了眼!
乔氏一看,季婈竟给两个孩子,大半碗酸枣糕?
她拧了拧眉,顿时语重心长教季婈。
“怎么给孩子这么多?糖金贵着呢,孩子少吃点也饿不死,一人给半块就行了。”
虎头和小花闻言,顿时变得忐忑不安起来。
季婈看见后,悄悄朝两个孩子眨眨眼,让他们快吃。
虎头和小花紧张不安的感觉,瞬间消弭。
他们对季婈吐吐舌头,端着碗,悄悄溜出厨房。
厨房外传来一阵虎头和小花,欢快的笑声。
“诶,这两孩子!”乔氏气恼的要追出去,抢回酸枣糕。
“大嫂,你来帮我尝尝酸枣糕的味呗。”季婈拦下乔氏。
蓦然,谢家院门传来响动。
她们探头看去,发现是谢老爹和谢显华,带着村里人回来了。
谢显华走进厨房,一眼便停留在,亮黄色泽如琥珀一般,晾晒在竹编中的酸枣糕上。
“这是酸枣做的吗?”他讶异的问季婈。
“这是酸枣糕,我们还做了酸枣粒、酸枣酒,不过酸枣酒,需要一些时间才能喝。”
谢显华闻言,捻起一块酸枣糕,放进嘴里,细细咀嚼。
酸甜中,带着焦糖香,口感比县城里点心铺里,许多点心还要好吃!
他眼睛微微一亮,又尝了尝酸枣粒。
虽然酸枣粒口感,在卖相和口感上,都略逊于酸枣糕,但也算难得的吃食了。
谢显华放心下来。
“我拿去给大伙尝尝,见到实物,大家也就放心了。”
谢显华兴冲冲说完,抱着竹编出去。
不一会,院中便传来村民们惊叹的声音。
季婈提着的一颗心,终于落了回去。
她看村民们吃得快,又抱着一竹编出去。
院中,白村长和村民们,脸上皆带着笑,互相讨论着吃食,一扫刚才脸上挂着的愁容。
白村长看季婈又抱一竹编出来,顿时哭笑不得。
“我们尝尝鲜就可以了,怎么又抱出来了?”
季婈抿嘴笑:“这些可不是给大家吃的。”
在众人的疑惑中,她叹息一声解释。
“我是想请大家带上这些,去往附近的村庄走走,将酸枣树不是废枣树的事传扬开。”
白村长没有任何犹豫。
“这是应该的,大家都不容易,我这就让他们跑一趟。”
青芦村的村民们,也一一应下。
很快,村民们各自带上东西,出发了。
白村长来到季婈身旁,迟疑半响。
“婈丫头啊,大伙都出去了,只是没人去望水村,你说,我们要不要跟望水村的人说一声?”